抗冻糖浆

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抗冻糖浆是采用优质玉米淀粉，经多种酶水解而制得的以海藻糖和低聚麦芽糖为主的糖浆，白色或微黄色粘稠液体，低甜度，可以防止砂糖的结晶析出。由于海藻糖的存在，在烘焙食品中应用，起到抗冻效果，减缓水分子冰晶的生长，保护蛋白质；并且具有抗老化的作用。